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Nahrungszubereitung und Nahrungsmittelkonservierung

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Rationelle Küchenwirtschaft und Gesundheit

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Zusammenfassung

In dem vorausgehenden Abschnitt war von den Kennzeichen einwandfreien Nahrungsgutes die Rede. Warenkunde und Kenntnis von Fälschungen schützen Küche und Verbraucher vor Verlusten. Aber auch das beste Nahrungsgut kann entwertet werden, wenn es nicht zweckmäßig zubereitet oder aufbewahrt wird.

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Schrifttum

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  1. C. Dienst
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Dienst, C. (1940). Nahrungszubereitung und Nahrungsmittelkonservierung. In: Rationelle Küchenwirtschaft und Gesundheit. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-99541-5_2

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