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Fehl- und Mangelernährung – Prävalenz, Bedeutung und Implikationen für die Prävention und Gesundheitsförderung

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Book cover Prävention und Gesundheitsförderung

Part of the book series: Springer Reference Pflege – Therapie – Gesundheit ((SRPTG))

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Zusammenfassung

Die Ernährung stellt zunächst die kurzfristige Zufuhr von Glukose für das Gehirn als auch die langfristige Energiebilanz sicher. Darüber hinaus dient sie u. a. der Zufuhr essenzieller Nährstoffe zur Aufrechterhaltung von Stoffwechselwegen und biologisch aktiven Substanzen zur Optimierung des Stoffwechsels. Sie hat aber auch wichtige soziale und kulturelle Funktionen. Die Auswahl an Lebensmitteln kann dabei zu Fehlernährung (ungünstige Zusammensetzung) und sogar Mangelernährung (klare klinisch-chemische Indikatoren) führen. Neuere Daten zum Ausmaß der Fehlernährung in Deutschland wurden kürzlich von standardisierten Metaanalysen zu 12 Lebensmittelgruppen und der Nutzung der Daten zu den verlorenen Lebensjahren für vier Krankheiten (koronare Herzkrankheiten, Schlaganfall, kolorektales Karzinom, Typ-2-Diabetes) abgeleitet. Eine Mangelernährung wird in der Regel in Krankenhäusern diagnostiziert und steht häufig in Verbindung mit einer schweren und konsumierenden Erkrankung.

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Authors and Affiliations

  1. Abteilung Epidemiologie, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Nuthetal, Deutschland

    Heiner Boeing

  2. Abteilung Ernährung und Gerontologie, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Nuthetal, Deutschland

    Kristina Norman

Authors
  1. Heiner Boeing
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  2. Kristina Norman
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Corresponding author

Correspondence to Heiner Boeing .

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Editors and Affiliations

  1. Dortmund, Germany

    Michael Tiemann

  2. Leichlingen, Germany

    Melvin Mohokum

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Boeing, H., Norman, K. (2020). Fehl- und Mangelernährung – Prävalenz, Bedeutung und Implikationen für die Prävention und Gesundheitsförderung. In: Tiemann, M., Mohokum, M. (eds) Prävention und Gesundheitsförderung. Springer Reference Pflege – Therapie – Gesundheit . Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-55793-8_31-1

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