Der gehalth an gesamtem, gebundenem und freiem tryptophan in Lebensmitteln J. Sschormüller Originalarbeiten Pages: 337 - 344
Über den Leimstickstoffgehalt in Fleisch, Fleischwaren und Wurstwaren A. F. LindnerA. Patschky Originalarbeiten Pages: 345 - 355
Über den Abbau der Eiweißkörper von Hülsenfrüchten bei der Ankeimung und seine ernährungsphysiologische Bedeutung K. Heintze Originalarbeiten Pages: 355 - 361
Das Pufferungsvermögen von Fischfleisch gegenüber Salzsäure als Maßstab für seinen Frischezustand Buth Hacker Originalarbeiten Pages: 361 - 367
Beiträge zur Feder-Zahl VII. Mitteilung: Schwankungen des Fremdwassergehaltes bei Würsten gleicher Herstellung R. Grau Originalarbeiten Pages: 367 - 372
Sojabohnen-Protein in der menschlichen Ernährung Albert Hesse Zusammenfassende Übersichtsberichte Pages: 373 - 382
Tagung des Aussehusses „Fleisehwirtschaft” des V. d.1. in Bremen am 30 September und 1. Oktober 1949 S. W. Souci Sitzungsberichte Pages: 383 - 383
Tagung des Verbandes großstädtischer Milchversorgungsbetriebe e.V. in München vom 4. bis 6. Oktober 1949 S. W. Souci Sitzungsberichte Pages: 384 - 386
8. Sitzung des Ausschusses „Lebensmittelchemie” bei der Verwaltung für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten im Aufrage des Bundesministers für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten in Frankfurt a. M. am 17 und 18. November 1949 V. Hamann Sitzungsberichte Pages: 386 - 388
1. Internationaler biochemischer Kongreß in Cambridge vom 19. bis 25. August 1949 W. Eich Sitzungsberichte Pages: 388 - 388
Die Bestandteile der Lebensmittel und deren Bestimmung A. HesseJ. Kühnau Buchbesprechungen Pages: 391 - 392
Die einzelnen Lebensmittel (Beschaffenheit, Herstellung und Untersuchung) A. BehreF. Kiermeier Buchbesprechungen Pages: 392 - 393
Allgemeine Untersuchungsverfahren und Laboratoriumstechnik A. F. Linder Buchbesprechungen Pages: 393 - 395
