1. Ueber die chemische Zusammensetzung und den Nährwerth verschiedener Fleischsorten

   • Adolf Beythien

   Originalmittheilungen Pages: 1 - 9

2. Reiseeindrücke von der Pariser Weltausstellung 1900

   • A. Hasterlik

   Originalmittheilungen Pages: 9 - 15

3. Apparat zum Extrahiren von Lösungen mittels specifisch leichterer Flüssigkeiten

   • C. A. Neufeld

   Originalmittheilungen Pages: 15 - 16

4. Ueber die Behandlung und Konservirung von rohem Fleisch

   • R. Emmerich

   Originalmittheilungen Pages: 17 - 18

5. Wann ist eine Fleischwaare als verdorben zu betrachten?

   • C. Mai

   Originalmittheilungen Pages: 18 - 21

6. Ueber Laktodensimeter zum Gebrauch bei geringen Milchmengen

   • H. Poda

   Kürzere Mittheilungen Aus Der Praxis Pages: 22 - 23

7. Chokoladenmehle

   • Adolf Beythien
   • Hans Hempel

   Kürzere Mittheilungen Aus Der Praxis Pages: 23 - 25

8. Bemerkungen zur Halphen'schen Reaktion auf Baumwollsamenöl

   • E. Wrampelmeyer

   Kürzere Mittheilungen Aus Der Praxis Pages: 25 - 26

9. Allgemeine analytische Methoden und Apparate

   • J. Mayrhofer
   • A. Juckenack
   • K. Windisch

   Referate Pages: 26 - 36

10. Mehl und Backwaaren

    • Redaktion
    • A. Hebebrand
    • A. Oelker

    Referate Pages: 36 - 43

11. Gewürze

    • H. Röttger
    • A. Röttger
    • A. Oelker

    Referate Pages: 43 - 44

12. Fleisch und Fleischwaaren

    Gesetze, Gesetz-Entwürfe, Verordnungen U. S. W., Gerichts-Entscheidungen Pages: 45 - 45

13. Milch und Käse

    Gesetze, Gesetz-Entwürfe, Verordnungen U. S. W., Gerichts-Entscheidungen Pages: 45 - 45

14. Künstliche Mineralwässer

    • A. Würzburg

    Gesetze, Gesetz-Entwürfe, Verordnungen U. S. W., Gerichts-Entscheidungen Pages: 45 - 46

15. Litteratur

    • A. Hilger

    BookReview Pages: 46 - 48