1. Einsatzmöglichkeiten der¹³C-Isotopen-Massenspektrometrie in der Lebensmitteluntersuchung

   • Fritz Johann Winkler
   • Hanns-Ludwig Schmidt

   Originalarbeiten Pages: 85 - 94

2. Effect of supercritical Carbon Dioxide on proteins

   • Jürgen K. P. Weder

   Original Papers Pages: 95 - 100

3. Bestimmung von Spurenelementen in Fleisch- and Leberproben von Rind und Schwein mittels instrumenteller Neutronenaktivierungsanalyse

   • Peter Schindler
   • Erich Richard Schmid
   • Ralf Becker

   Originalarbeiten Pages: 101 - 104

4. Einfluß der Geschwindigkeit des Einfrierens von Rindfleisch prae rigor auf Muskelstoffwechsel und Wasserbindungsvermögen

   • Christine Fischer
   • Karl Otto Honikel
   • Reiner Hamm

   Originalarbeiten Pages: 105 - 110

5. Flavonolglykoside der Pflaumen der Species Prunus domestica L. und Prunus salicina Lindley

   • Werner Henning
   • Karl Herrmann

   Originalarbeiten Pages: 111 - 118

6. Die Mikroflora des Sauerteiges

   • Gottfried Spicher
   • Reinhard Schröder
   • Hans Stephan

   Originalarbeiten Pages: 119 - 124

7. Buchbesprechungen

   • H. Rehbein
   • E. Lechner
   • J. Buchberger

   BookReview Pages: 125 - 130

8. Zeitschriftenreferate

   Abstract Pages: 130 - 164

9. Gesetze und Verordnungen

   Legacy Pages: 17 - 24