Thermostabile, basische Proteinaseinhibitoren aus Kartoffeln isolierung und charakterisierung Klaus-Peter KaiserKarlheinz Santarius Originalarbeiten Pages: 65 - 70
Einfluß des Rohstoffes auf das Lagerverhalten von Kartoffelchips Erwin WelteKarl MüllerHartmut Warmbier Originalarbeiten Pages: 71 - 76
Co-Oxydation vonβ-Carotin und Canthaxanthin durch gereinigte Lipoxygenasen aus Sojabohnen Werner GroschGudrun LaskawyKlaus-Peter Kaiser Originalarbeiten Pages: 77 - 81
Untersuchung über den Geschmack von Di-, Tri- und Tetrahydroxyfettsäuren Christiane BaurWerner Grosch Originalarbeiten Pages: 82 - 84
Übersicht über nichtessentielle Inhaltsstoffe der Gemüsearten Karl Herrmann Übersichtsbericht Pages: 87 - 98