Zur Hydroxyprolinbestimmung in Lebensmitteln II. Farbbildung des extrahierten Hydroxyprolin-Oxydationsproduktes in Isobutanol Klement MöhlerFritz Niermann Originalarbeiten Pages: 196 - 205
Nitrosamine in Lebensmitteln Beiträge zu Analytik, Abbau und Aufbau I. Bestimmungsmethoden für Modellversuche Klement MöhlerElmar Hallermayer Originalarbeiten Pages: 206 - 210
Probleme bei der Herstellung und Lagerung von Rindfleischkonserven I. Post-mortem-Veränderungen in Muskel- und Bindegewebsproteinen Herbert O. Günther Originalarbeiten Pages: 211 - 223
Einfluß des Kupfers auf proteolytische Enzyme des Käses Otto KirchmeierRainer LankschFriedrich Kiermeier Originalarbeiten Pages: 224 - 230
Einfluß von Sorte und Lagertemperatur auf die an der enzymatischen Verfärbung der Kartoffelknolle beteiligten Inhaltsstoffe Anton AmbergerKlaus Schaller Originalarbeiten Pages: 231 - 236