Volume 156, Issue 4 | European Food Research and Technology

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Volume 156, Issue 4

November 1974

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9 articles in this issue

Determination of water by infra red spectroscopy
Helena Pařízková
Original Papers Pages: 193 - 195
Zur Hydroxyprolinbestimmung in Lebensmitteln II. Farbbildung des extrahierten Hydroxyprolin-Oxydationsproduktes in Isobutanol
Klement Möhler
Fritz Niermann
Originalarbeiten Pages: 196 - 205
Nitrosamine in Lebensmitteln Beiträge zu Analytik, Abbau und Aufbau I. Bestimmungsmethoden für Modellversuche
Klement Möhler
Elmar Hallermayer
Originalarbeiten Pages: 206 - 210
Probleme bei der Herstellung und Lagerung von Rindfleischkonserven I. Post-mortem-Veränderungen in Muskel- und Bindegewebsproteinen
Herbert O. Günther
Originalarbeiten Pages: 211 - 223
Einfluß des Kupfers auf proteolytische Enzyme des Käses
Otto Kirchmeier
Rainer Lanksch
Friedrich Kiermeier
Originalarbeiten Pages: 224 - 230
Einfluß von Sorte und Lagertemperatur auf die an der enzymatischen Verfärbung der Kartoffelknolle beteiligten Inhaltsstoffe
Anton Amberger
Klaus Schaller
Originalarbeiten Pages: 231 - 236
Buchbesprechungen
Kl. Möhler
G. Weiß
J. Reiß
BookReview Pages: 237 - 242
Zeitschriftenreferate

Abstract Pages: 242 - 256
Gesetze und Verordnungen

Legacy Pages: 125 - 140