Proteinasen-Inhibitoren in Lebensmitteln H. -D. BelitzH. P. WassnerJ. Weder Originalarbeiten Pages: 211 - 216
Linol- und Linolensäure als Substrate für die enzymatische Bildung flüchtiger Carbonylverbindungen in Erbsen W. Ggrosch Originalarbeiten Pages: 216 - 223
Zur Isolierung und Identifizierung von Peptiden aus dem peptischen Hydrolysat des Weizengliadins Ein Beitrag zur Aufklärung der Primärstruktur des Weizengliadins M. RohrlichH. Gallert Originalarbeiten Pages: 223 - 231
Zur Bestimmung derβ-Glueuronidase-Aktivität in Milch Friedrich KiermeierJosef Güll Originalarbeiten Pages: 238 - 245
Über eine ungewöhnliche kristalline Kupfertrübung im Wein G. WürdigG. Bedessem Originalarbeiten Pages: 245 - 249