Stoifwechseluntersuchungen an lebensmitteltechnologisch wichtigen MikroorganismenV. Mitteilung Synthese einiger Aminosäuren durch Penicillium camemberti var. candidum J. SchormüllerW. Heptner Originalarbeiten Pages: 409 - 416
Zur Frage der Schönung durch Hexamethylentetramin bei der Herstellung von Marinaden aus abfallender Rohware Victor Meyer Originalarbeiten Pages: 416 - 418
Über die Stabilisierung von Vitamin C in LebensmittelnII. Mitteilung Faktoren der Dehydroascorbinsäurezersetzung P. SpanyárE. KeveiM. Blazovich Originalarbeiten Pages: 418 - 424
Beitrag zur Kenntnis der antimikrobiellen Wirkung der schwefligen SäureIII. Mitteilung Aufhebung der antimikrobiellen Wirkung durch Bildung von Sulfonaten H. -J. RehmE. SeningP. Wallnöfer Originalarbeiten Pages: 425 - 432
Beziehung der Milchphosphatasen zu verschiedenen Qualitätsmerkmalen der Milch F. KiermeierE. RennerE. Meinl Originalarbeiten Pages: 433 - 437