Über ein diel-Dehydroascorbinsäure reduzierendes Enzymsystem V. Mitteilung Über das Vorkommen des Enzyms in bestimmten Citrusfruchtarten M. HassibH. Ragab Originalarbeiten Pages: 397 - 404
Über das Wasserbindungsvermogen des Säugetiermuskels IX. Mitteilung Über die Reversibität des pH-Einflusses auf das Wasserbindungsvermögen (Säuredenaturierung) R. Hamm Originalarbeiten Pages: 404 - 407
Zuckeränderungen während der Dicklegung des Joghurts D. S. GalanosK. A. Mitropoulos Originalarbeiten Pages: 407 - 410
Dünnschichtchromatographischer Nachweis einiger fettlöslicher, synthetischer und natürlicher Farbstoffe in Lebensmitteln A. Montag Originalarbeiten Pages: 413 - 420
Phosphate und organische Phosphorverbindungen in Lebensmitteln XI. Mitteilung Präparative Darstellung von Inosittriphosphat aus enzymatischen Phytinsäurehydrolysaten J. SchormüllerS. Vierkötter Originalarbeiten Pages: 420 - 425
Physikalische Arbeitsmethoden und allgemeine Laboratoriumstechnik Zeitschriftenreferate Pages: 467 - 470
Lebensmittelzusatz- und -begleitstoffe J. EhrenstorferE. Coduro Gesetze und Verordnungen Pages: 44 - 51