Über den einfluß des kesselmaterials auf die eigenschaften von Emmentalerkäse F. KiermeierH. JäcklJ. Hanusch Originalarbeiten Pages: 493 - 505
Sulfhydrylgehalt von milch und milchprodukten unter dem Einfluß technischer prozesse F. KiermeierM. G. E. Hamed Originalarbeiten Pages: 506 - 513
Über den chemischen aufbau der apfelschale Carl Heinz BrieskornWilli Schneider Originalarbeiten Pages: 513 - 516
Uber phenolische pflanzeninhaltsstoffe M. HäusermannH. Brandenberger Originalarbeiten Pages: 516 - 527
Die aktivität der peroxydase und polyphenoloxydase in frischem gemüse Horst Böttcher Originalarbeiten Pages: 527 - 534
Quantitative bestimmung von benzoesäure und sorbinsäure J. P. Goddijn Originalarbeiten Pages: 534 - 538
Stoffwechseluntersuchungen an lebensmitteltechnologisch wichtigen Mikroorganismen J. SchormüllerW. HeptnerH. -D. Belitz Originalarbeiten Pages: 539 - 544