Stoffwechseluntersuchungen an lebensmitteltechnologisch wichtigen Mikroorganismen I. Mitteilung Die Rolle von CO2 und Acetat bei der Aminosäuresynthese durch Milchsäurebakterien J. SchormüllerH. -D. Belitz Originalarbeiten Pages: 425 - 430
Einwirkung ionisierender Strahlen auf Fette II. Mitteilung Allgemeine chemische Veränderungen in elektronenbestrahlten Fetten Hans LückHermann Kühn Originalarbeiten Pages: 430 - 442
Untersuchungen an Kaffee und Kaffee-Ersatz V. Mitteilung Quantitative Bestimmung des löslichen Mannans in Kaffee-Aufgüssen und Extrakten H. Thaler Originalarbeiten Pages: 442 - 449
Phosphatbedarf und Schäden durch hohe Phosphatzufuhr K. Lang Zusammenfassende Übersichtsberichte Pages: 450 - 456
Tagung über Lebensmittelzusatzstoffe, veranstaltet von den Hazelton Laboratories Inc. in Palo Alto, Calif. Sitzungsberichte Pages: 456 - 459
Die einzelnen Lebensmittel (Chemie, Technologie, Analytik) H. StegerK. -E. Quentin Buchbesprechungen Pages: 459 - 460
