Über das Vorkommen der Parasorbinsäure und der Sorbinsäure W. DiemairK. Franzen Originalarbeitin Pages: 373 - 378
Phosphate und organische Phosphorverbindungen in Lebensmitteln III. Mitteilung Untersuchungen über Weizenphytase sowie über den enzymatischen und säurehydrolytischen Abbau des Phytins J. SchormüllerG. WürdigG. Bressau Originalarbeitin Pages: 378 - 386
Ein papierchromatographischer Beitrag zur „Maillard-Reaktion” R. KlemenE. Seitz Originalarbeitin Pages: 386 - 390
Der „Tryptophan-Peptid-Wert” als Beurteilungsgrundlage für den Gehalt an Kollagen und Elastin in Fleischerzeugnissen Carl Heinz BrieskornHans-Wilhelm Berg Originalarbeitin Pages: 391 - 395
Über das Auftreten der „löslichen” Proteine im Saft der Früchte I. Mitteilung J. KochH. FreterE. Sajak Originalarbeitin Pages: 395 - 399
Kombination von Methoden zur Verhinderung des mikrobiologisch bedingten Verderbs von Lebensmitteln M. V. Schelhorn Zusammenfassende Übersichtsberichte Pages: 400 - 411