1. Glucokinine, antidiabetische Stoffe aus dem Pflanzenreich

   • W. Diemair
   • F. Hüter

   Originalarbeiten Pages: 105 - 117

2. Ein neues einfaches Verfahren zur Bestimmung von Benzoesäure in Lebensmitteln

   • P. Spanyár
   • E. Kevei
   • M. Kiszel

   Originalarbeiten Pages: 118 - 124

3. Über die organischen Säuren der Banane

   • Johannes Wolf

   Originalarbeiten Pages: 124 - 131

4. Über ein diel-Dehydroascorbinsäure reduzierendes Enzymsystem III. Mitteilung

   • H. Janecke
   • Mohamed Hassib Hafez Ragab

   Originalarbeiten Pages: 132 - 143

5. Die biochemischen Ursachen des Lecithinrückgangs in Eierteigwaren III. Mitteilung

   • L. Acker
   • E. Lück

   Originalarbeiten Pages: 143 - 152

6. Über den Einfluß der UV-Bestrahlung auf käsereitechnisch wichtige Mikroorganismen I. Die Wirkung der Strahlen auf Endogen- und Glucoseatmung des Pilzes Penicillium camemberti, var. candidum

   • J. Schormüller
   • H. Huth

   Originalarbeiten Pages: 153 - 165

7. Eier, Eierzeugnisse, Eiersatzmittel

   Zeitschriftenreferate Pages: 165 - 170

8. Speisefette und -öle

   Zeitschriftenreferate Pages: 170 - 184

9. Getreide, Getreideerzeugnisse u. dgl.

   Zeitschriftenreferate Pages: 184 - 207

10. Hefe, Nährhefe u. dgl.

    Zeitschriftenreferate Pages: 207 - 207

11. Obst und Obsterzeugnisse

    Zeitschriftenreferate Pages: 207 - 208

12. Fleisch und Fleischerzeugnisse

    Gesetze und Verordnungen Pages: 1 - 1

13. Milch und Milcherzeugnisse

    Gesetze und Verordnungen Pages: 1 - 1

14. Alkoholische Genußmittel

    Gesetze und Verordnungen Pages: 2 - 2

15. Buchbesprechungen

    BookReview Pages: 2 - 2

16. Zeitschriftenreferate

    Legacy Pages: 2 - 4