Photometrische Bestimmung der schwefligen Säure in Lebens- und Arzneimitteln J. RichterL. Kny Originalarbeiten Pages: 337 - 340
Über Oxydationsfermente und phenolische Substrate in Gemüse und ObstI. Mitteilung Oxyzimtsäuren in Gemüse K. Herrmann Originalarbeiten Pages: 341 - 348
Beziehungen zwischen Jodzahl und Fettsäurezusammensetzung von Schlachttierfetten sowie gegenseitige Beziehungen zwischen den Fettsäuren Olle Dahl Originalarbeiten Pages: 349 - 360
Zur Kenntnis der Eiweißstoffe des WeinesII. Mitteilung Einfluß der Mosterhitzung auf die Eiweißstabilität der Weißweine J. KochG. Bretthauer Orignalarbeiten Pages: 361 - 367
Fermenthemmung als prinzip toxischer wirkungenI. Teal Grundlagen, Metaboliten als Inhibitoren, Protein- und Hormon-Antagonisten J. Schormüller Zusammenfassende Übersichtsberichte Pages: 372 - 395
I. Symposium über aktuelle probleme der lebensmittelveredelung (Veredelung von Lebensmitteln hinsichtlich Aussehen, Geruch, Beschaffenheit und Geschmack) in Wien, vom 6. bis 9. Juli 1955 S. W. Souci Sitzungsberichte Pages: 396 - 402
Allgemeine Technologie der Lebensmittel, Vorratspflege S. W. Souci Buchbesprechungen Pages: 403 - 403
