Pyrane-derivatives as fragrances and flavors-a study on structure/odour relationships Helmut SpreitzerUrsula Koller Original Paper Pages: 213 - 215
Thermisch induzierter Abbau von Disaccharid-Amadori-Verbindungen in quasi wasserfreiem Reaktionsmilieu Lothar KrohClemens MüggeWerner Baltes Originalarbeit Pages: 216 - 221
Detection of 5-hydroxymethyl-2-methyl-3(2H)-furanone and of α-dicarbonyl compounds in reaction mixtures of hexoses and pentoses with different amines Wolfgang NedvidekFranz LedlPeter Fischer Original Paper Pages: 222 - 228
Coeliac active peptides from gliadin: large-scale preparation and characterization Herbert WieserHans -Dieter Belitz Original Paper Pages: 229 - 234
Das Inaktivierungs- und Reaktivierungsverhalten der Lactoperoxidase in Milch im Temperaturbereich von 50 bis 135 °C Edelgard OlszewskiHelmut Reuter Originalarbeit Pages: 235 - 239
Influence of sectility speed on the relationship between sensory and instrumental evaluation of edible fat firmness Harald Rohm Original Paper Pages: 240 - 243
Einfluβ von Lebendgewicht, Geschlecht, Fütterungsintensität und Fleischreifung auf das Fettsäuremuster der Phospholipide in Rindermuskeln Hans -C. BlunkHans SteinhartManfred Kirchgessner Originalarbeit Pages: 244 - 247
Proteolytic activity of isolated lamb calpains on myofibrils under the conditions of pH, Ca2+ concentration and temperature existing in postmortem muscle Pilar CeñaIsabel JaimePedro Roncalés Original Paper Pages: 248 - 251
Phenolcarbonsäuren und ihre Glycerinester in Maisgrits Reiner FenzRudolf GalensaLudger Ernst Originalarbeit Pages: 252 - 258
Sulphur- and nitrogen-containing volatile components of kohlrabi (Brassica oleracea var.gongylodes L.) Jürgen Fischer Original Paper Pages: 259 - 262
