1. Vorkommen und Gehalt an Aflatoxin M₁ in Molkerei-Anlieferungsmilch

   • Friedrich Kiermeier
   • Günther Weiss
   • Klaus Ranfft

   Originalarbeiten Pages: 171 - 174

2. Aflatoxinbestimmung in Milch und Milchprodukten

   • Kurt Polzhofer

   Originalarbeiten Pages: 175 - 177

3. Verhalten von Polyphosphaten bei der Herstellung und Lagerung von Dauermilcherzeugnissen

   • Käte Glandorf
   • Johann Thomasow

   Originalarbeiten Pages: 178 - 182

4. Patulinbestimmung in Lebensmitteln

   • Kurt Polzhofer

   Originalarbeiten Pages: 183 - 185

5. Untersuchungen zur enzymatischen Bräunung bei Kartoffeln (Solanum tuberosum)

   • Günter Matheis
   • Hans-Dieter Belitz

   Originalarbeiten Pages: 186 - 190

6. Studies on enzymic browning of potatoes (Solanum tuberosum)

   • Günter Matheis
   • Hans-Dieter Belitz

   Original Papers Pages: 191 - 195

7. The effect of iron, tin, aluminium, and chromium on fading, discoloration, and precipitation in berry and red beet juices

   • Taina Kuusi
   • Heikki Pyysalo
   • Aino Pippuri

   Original Papers Pages: 196 - 202

8. Positions-Spezifität der Peroxidierung von Linol- und Linolensäure durch Homogenate aus Äpfeln und Birnen

   • Werner Grosch
   • Gudrun Laskawy
   • Karl-Heinz Fischer

   Originalarbeiten Pages: 203 - 205

9. Zur titrimetrischen Erfassung von freier und gebundener Hydroxysdure in Emulgatoren

   • Claus Franzke
   • Joachim Kroll

   Originalarbeiten Pages: 206 - 207

10. Über den enzymatischen Abbau von Tripolyphosphat und Diphosphat in zerkleinertem Fleisch

    • Rune Neraal
    • Reiner Hamm

    Originalarbeiten Pages: 208 - 212

11. Über den enzymatischen Abbau von Tripolyphosphat und Diphosphat in zerkleinertem Fleisch

    • Reiner Hamm
    • Rune Neraal

    Originalarbeiten Pages: 213 - 215

12. Zeitschriftenreferate

    Abstract Pages: 216 - 250

13. Gesetze und Verordnungen

    Legacy Pages: 35 - 50