1. Über die Stabilisierung von Vitamin C in Lebensmitteln III. Mitteilung Natürliche stabilisierende Wirkung in Lebensmitteln

   • P. Spanyár
   • E. Kevei
   • M. Blazovich

   Originalarbeiten Pages: 405 - 418

2. Elektrophoretisches Verhalten der Weizenproteine und ihre technologischen Eigenheiten

   • I. P. Simić
   • V. D. Canić
   • N. O. Djokić

   OriginalPaper Pages: 419 - 424

3. Die quantitative Bestimmung des trans-Gehaltes von Fetten und Ölen mit Hilfe der IR-Spektrographie

   • H. P. Kaufmann
   • G. Mankel

   Originalarbeiten Pages: 424 - 428

4. Zur quantitativen infrarotspektroskopischen Bestimmung von trans-Verbindungen in Triglyceriden

   • H. Lück
   • R. Kohn

   Originalarbeiten Pages: 429 - 431

5. Stoffwechseluntersuchungen an lebensmitteltechnologisch wichtigen MikroorganismenVI. Mitteilung Untersuchungen über den einfluß von UV-Strahlen auf den stoffwechsel von Penicillium Camemberti var. candidum

   • J. Schormüller
   • L. Grossner

   Originalarbeiten Pages: 432 - 436

6. Untersuchungen zur Wirkung von Konservierungsmittel-kombinationenVIII. Mitteilung Die Wirkung binärer Kombinationen von Konservierungsstoffen mit weiteren Antibiotiea

   • H. -J. Rehm
   • E. -M. Lukas
   • F. Senser

   Originalarbeiten Pages: 437 - 447

7. Dünnschichtchromatographie der p-Hydroxybenzoesäure und ihrer Ester

   • Tapio Salo
   • Kari Salminen

   Originalarbeiten Pages: 448 - 449

8. Bericht über das Dritte Fettranzigkeitsymposium in Sandefjord, Norwegen

   • L. Erlandsen

   Sitzungsberichte Pages: 449 - 457

9. Allgemeines

   • H. Jochmus

   Gesetze und Verordnungen Pages: 153 - 162

10. Fleisch und Fleischerzeugnisse

    Gesetze und Verordnungen Pages: 162 - 162

11. Obst und Obsterzeugnisse

    • E. Coduro

    Gesetze und Verordnungen Pages: 163 - 163

12. Gemüse und Gemüseerzeugnisse

    Gesetze und Verordnungen Pages: 163 - 167

13. Alkoholische Genußmittel

    • E. Coduro

    Gesetze und Verordnungen Pages: 167 - 168