Nachweisverfahren für Rindfleisch in Lebensmitteln unter Anwendung der TaqManTM-Technologie

Zusammenfassung

Es wurde ein TaqMan^TM-PCR-System entwickelt, mit dem Rindfleisch auch in kleinsten Mengen (0,1%) in prozessierten Lebensmitteln nachgewiesen werden kann. Darüber hinaus ermöglicht ein zweites parallel dazu entwickeltes TaqMan^TM-PCR-System einen sicheren Ausschluss falsch-negativer Resultate durch den Nachweis von Fleisch verschiedener Säugetiere oder Geflügel im Untersuchungsmaterial. Diese beiden TaqMan^TM-PCR-Systeme erlauben den eindeutigen Nachweis von Rindfleisch in verschiedenen prozessierten Lebensmitteln (Brüh-, Rind-, Kalbsleberwurst, Kalbfleischsülze, Rindergulasch) und in Mischungen aus Rindfleisch mit Schweinefleisch bzw. Hühner- und Putenfleisch.

Abstract

A TaqMan^TM-PCR-assay was developed to detect even traces of beef (0.1%) in processed foods. A second TaqMan^TM-PCR-System was established in parallel to exclude false-negative results by identification of mammalia and poultry meat in the food samples. Both assays can be used for the analysis of food samples to identify unambiguously beef in highly processed foodstuffs (Frankfurter type sausage-, beef- and calf-liver sausage, jellied calf meat, beef goulash) and in mixtures of beef with pork or chicken and turkey, respectively.