Kinderernährung in Deutschland

Zusammenfassung

In diesem Beitrag soll die Ernährung einer Gruppe von Kindern und Jugendlichen in Deutschland vor allem anhand des Lebensmittelverzehrs charakterisiert werden. Dazu werden altersabhängige Verzehrsmuster und längerfristige Trends bei der Ernährung dargestellt und vor dem Hintergrund des lebensmittelbezogenen Präventionskonzepts der Optimierten Mischkost beurteilt. Grundlage sind Ergebnisse der seit 1985 am Forschungsinstitut für Kinderernährung durchgeführten DONALD-Studie (Dortmund Nutritional and Anthropometrical Longitudinally Designed Study), in deren Rahmen regelmäßig 3-Tage-Wiege-Ernährungsprotokolle von Säuglingen, Kindern und Jugendlichen erstellt werden. Zum Teil unterscheidet sich die Ernährung der untersuchten Kinder und Jugendlichen erheblich von der Optimierten Mischkost, z. B. ist der Verzehr von Gemüse zu niedrig und der Verzehr von Fleisch/Wurst sowie Süßwaren zu hoch. Die 3 Regeln für die Lebensmittelwahl der Optimierten Mischkost (reichlich: Getränke und pflanzliche Lebensmittel; mäßig: tierische Lebensmittel; sparsam: fett- und zuckerreiche Lebensmittel) zeigen einen gangbaren Weg zur Verbesserung der derzeitigen Ernährungsgewohnheiten von Kindern und Jugendlichen, ohne dass die bisherigen Lebensmittelverzehrsmuster und Geschmacksqualitäten der Kost grundsätzlich geändert werden müssten. Die in der DONALD-Studie festgestellten teils wünschenswerten teils unerwünschten Trends bei der Ernährung sollten weiter kritisch beobachtet werden.

Abstract

In this paper, the actual diet of children and adolescents is characterized by food group intake. Age-dependent dietary patterns and long-term dietary trends are described and commented on against the background of the optimized mixed diet, a preventive total diet concept for German children and adolescents. Dietary intake data come from 3-day dietary records obtained in the DONALD Study (Dortmund Nutritional and Anthropometrical Longitudinally Designed Study), an ongoing mixed longitudinal cohort study conducted at the Research Institute of Child Nutrition since 1985. The actual diet of the observed children and adolescents differed to some extent from the optimized mixed diet. For example, the intake of vegetables was lower and the intake of meat/sausage and confectionary was higher than recommended. The three rules for food selection of the optimized mixed diet (consume plant foods and beverages liberally, animal foods moderately, and high-fat, high-sugar foods occasionally) show a practical way to improve unfavorable dietary habits of children and adolescents without fundamental changes of food intake patterns and taste properties of the actual diet. The partly favorable and partly unfavorable dietary trends observed in the DONALD Study should continue to be critically considered.