Furan in Kaffee und anderen Lebensmitteln

Zusammenfassung:

Furan kommt in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor, nach derzeitigem Kenntnisstand ist jedoch nicht von einer akuten Gesundheitsgefahr auszugehen. In geröstetem Kaffee sind die höchsten Furankonzentrationen festgestellt worden. Kaffeegetränke stellen deshalb für den durchschnittlichen Erwachsenen die größte Eintragsquelle von Furan dar, der Furangehalt im Kaffeegetränk hängt aber von dem verwendeten Zubereitungsverfahren ab. Für Babys stellt verzehrsfertige, gemüsehaltige Babynahrung die größte Eintragsquelle von Furan dar. Im Sinne des vorbeugenden gesundheitlichen Verbraucherschutzes sollte deshalb eine Minimierung der Gehalte angestrebt werden.