Studien über Pflanzenkolloide, XIV

Zusammenfassung

• 1. Das Agar-Agar enthält eine nicht unbeträchtliche Menge von Elektrolyten, welche mit der organischen Substanz so fest verknüpft sind, daß es weder durch Dialyse noch Elektrodialyse möglich ist dieselben zu entfernen.

• 2. Den Hauptbestandteil der Agarasche macht die Schwefelsäure und das Kalzium aus. Daneben findet sich immer auch Kieselsäure.

• 3. Beim Kochen der Agarlösung unter Druch geht die Schwefelsäure in leicht dialysable Form über.

• 4. Symbat damit ändert sich eine ganze Reihe physikochemischer Eigenschaften, so daß man einen kausalen Zusammenhang zwischen dem S-Gehalt und der Fähigkeit zur Gallertbildung annehmen muß.

• 5. Als typischer Bestandteil des Agar-Agar wurde die Geloseschwefelsäure erkannt, in welcher die Schwefelsäure wahrscheinlich esterartig gebunden ist. Die mittlere Molatgröß beträt 9000.

• 6. Die Geloseschwefelsäure ist eine einbasische Säure und enthält im Mol ein Atom Schwefel.

• 7. Die Agargallerte erreicht im Neutralpunkt das Maximum ihrer Zähigkeit.