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Nahrungsmittelallergie

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Zeitschrift für Ernährungswissenschaft Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Nahrungsmittelallergien sind streng von anderen, nicht immunologisch bedingten Nahrungsmittelunverträglichkeiten abzugrenzen. Am häufigsten verursachen Kuhmilch und Hühnereier allergische Symptome bzw. Erkrankungen. Allergische Reaktionen setzen eine Sensibilisierung voraus; bestimmte Eigenschaften der Nahrungsmittel und Voraussetzungen des Organismus begünstigen deren Entstehung. Das klinische Bild der Nahrungsmittelallergie kann stark variieren; häufig treten gastrointestinale Symptome nur als Begleiterscheinung auf. Differential-diagnostisch sind vor allem sog. pseudoallergische Reaktionen nach Nahrungsmittelaufnahme abzugrenzen. Wichtigste diagnostische Maßnahmen sind Anamnese, Prick-/Scratchtest, RAST, gastrointestinale Provokationsprobe und Karenztest. Zum therapeutischen Programm gehören Allergenkarenz, Ausschaltung allergiebegünstigender Faktoren, orale Hyposensibilisierung und medikamentöse Behandlung.

Summary

Food allergies are to be considered strictly separate from other food incompatibilities, which are not caused immunologically. Mostly allergic symptoms are caused by cow's milk or chicken eggs. Allergic reactions are preceded by sensitizing events; certain characteristics of foodstuffs and conditions in the human body facilitate their development. Gastrointestinal symptoms very often are just accompanying signs. In differential diagnosis the so-called “pseudo-allergies” following food ingestion have to be separated. Most important diagnostic measures are clinical history, prick-/scratch test, RAST, gastrointestinal provocation and abstinence test. The therapeutic program consists of allergen abstinence, avoiding all allergy-arousing factors, oral desensitizing and pharmaceutical treatment.

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  1. W. Kamke & B. Frosch

    Present address: III. Medizinische Klinik, Krankenhauszweckverband Augsburg, Deutschland

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    1. W. Kamke
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    2. B. Frosch
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    Kamke, W., Frosch, B. Nahrungsmittelallergie. Z Ernährungswiss 22, 65–77 (1983). https://doi.org/10.1007/BF02026203

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