Studies on the influence of dietary fat on the fatty acid composition of serum lipids in humans

Summary

Two groups of healthy male Swedes were fed an experimental diet providing 40% of the total calories as fat. One group received hydrogenated coconut oil (HCO) and the other group a mixed vegetable oil (Lactovit^®) rich in linoleic acid. The diets were fed during 4 weeks and were then shifted between the groups. After another 3 weeks 6 egg yolks per day were added to the diets and the experiment continued for 10 days. The concentrations of total cholesterol and triglycerides in serum were determined every week. The fatty acid composition of serum cholesterol esters, triglycerides, free fatty acids and phospholipids was determined before the experiment and at the end of each dietary period. Changing the dietary fat from HCO to Lactovit caused a rapid decrease in serum cholesterol and increased significantly the proportion of linoleic acid in all serum lipid fractions. The opposite effects were recorded when changing from Lactovit to HCO. The highest proportion of linoleic acid, 80%, occurred in the cholesterol esters during the feeding of Lactovit. Linoleic acid disappeared completely from the free fatty acids on the HCO-diet. The addition of egg yolks to the diet increased serum cholesterol when Lactovit was the dietary fat but did not affect significantly the already high level of cholesterol on the HCO-diet. A clear-cut influence of the dietary fat on the concentration of serum triglycerides was not obtained.

Zusammenfassung

Zwei Gruppen gesunder schwedischer Männer erhielten eine experimentelle Diät mit einem Fettgehalt von 40% der Totalkalorien. Die eine Gruppe bekam als Fett hydriertes Kokosöl (HCO) und die andere Gruppe ein gemischtes Pflanzenöl (Lactovit^®) mit einem hohen Gehalt von Linolsäure. Nach 4 Wochen fand ein Diätwechsel zwischen den beiden Gruppen statt und das Experiment wurde noch 3 Wochen fortgesetzt. Danach wurden der Diät noch 6 Eidotter täglich zugefügt und das Experiment nach 10 Tagen beendet. Die Konzentrationen von Gesamtcholesterin und Triglyceriden in Serum wurden wöchentlich einmal bestimmt. Vor dem Experiment und nach jeder Diätperiode wurde die Fettsäureverteilung von Cholesterinestern, Triglyceriden, unveresterten Fettsäuren und Phospholipiden in Serum bestimmt. Der übergang von der HCO-Diät zur Lactovitdiät ging mit einer schnellen Senkung der Cholesterinkonzentration einher und die Proportion von Linolsäure erhöhte sich signifikant in sämtlichen Serumlipiden. Umgekehrte Veränderungen ergaben sich beim Austausch von Lactovit mit HCO. Die höchste Proportion von Linolsäure in den Serumlipiden, 80%, wurde in den Cholesterinestern nach den Lactovitperioden beobachtet. Während der HCO-Diätperiode enthielten die unveresterten Fettsäuren keine Linolsäure. Die Konzentration von Cholesterin in Serum erhöhte sich nach Zusatz von Eidottern zur Lactovitdiät. Bei HCO-Diät hatten Eidotter keinen Einfluß auf die schon hohe Cholesterinkonzentration. Ein deutlicher Einfluß der Diätfette auf die Konzentration der Serumtriglyceride konnte in diesem Experiment nicht festgestellt werden.