Der papierchromatographische Nachweis von Zimtaldehyd (Zimt) in Dessertweinen und weinhaltigen Getränken

Zusammenfassung

• 1. Die Sichtbarmachung des Zimtaldehyds auf Papier gelingt mit Hydrazin bzw. Benzidin. Die Empfindlichkeit der Hydrazinreaktion im Tageslicht wird durch einen Zusatz von Zinnchlorür erhöht.

• 2. Die Verluste durch die Oxydation des Zimtaldehyds auf dem Papier, insbesondere in wasserdampfgesättigter Atmosphäre, sind beträchtlich.

• 3. Bei geeigneter Arbeitsweise unter Benutzung von Benzin als Lösungsmittel gelingt es, die Oxydationsverluste so weit zurückzudrängen, daß noch 0,2 mg/1 Zimtaldehyd von Vanillin und anderen natürlichen Aromastoffen des Weines getrennt und nachgewiesen werden können.

• 4. Ein natürlicher Gehalt von Zimtaldehyd konnte mit der in der Arbeitsvorschrift niedergelegten Methode in einer Reihe untersuchter Dessertweine nicht festgestellt werden.

• 5. Der papierchromatographische Nachweis von Zimtaldehyd in Dessertweinen, weinhaltigen Getränken und Aperitifs ist wesentlich empfindlicher als die organoleptisehe Prüfung.