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Der Vitamin E-Gehalt der Paprika-Früchte I. Mitteilung

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Zusammenfassung

Der Vitamin E-Gehalt von Fruchtfleisch, Samen und Keim der Paprikaschoten wurde nach der modifizierten Methode von EMMERIE und ENGEL ermittelt. Der Tokopherolgehalt ist wesentlich vom Reifezustand der Frucht abhängig, und zwar ist der Vitamingehalt der reifen Früchte am höchsten. Die Werte schwanken beträchtlich und betragen bei reifen Früchten im Fruchtfleisch bei Gemüsepaprika (10 Sorten) zwischen 8,24–0,45 mg/100 g, Tomatenpaprika (5 Sorten) zwischen 0,58–0,30 mg/100 g und bei Gewürzpaprika (3 Sorten) zwischen 8,2–1,00 mg/100 g.

Der Vitamin E- Gehalt von Keim und Samen ist beträchtlich, wie in Vorversuchen festgestellt werden konnte. Weitere Untersuchungen sind vorgesehen.

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Authors and Affiliations

  1. Vitaminforschung und Vitaminprüfung Potsdam-Rehbrücke, Germany

    Walter Feldheim

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  1. Walter Feldheim
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Für zuverlässige Assistenz sei Frl.Hannelore Vittinghoff gedankt.

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Feldheim, W. Der Vitamin E-Gehalt der Paprika-Früchte I. Mitteilung. Z Lebensm Unters Forch 104, 24–26 (1956). https://doi.org/10.1007/BF01798908

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01798908

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