Die Ausnutzung gemischter Nahrung

Zusammenfassung

• 1. Die Menge des Unverdauten, die beim Hunde am Ende des Dünndarms erscheint, ist bei cellulosereicher Nahrung viel geringer, wenn zu dieser Nahrung Fleisch hinzugesetzt wird.

• 2. Milch und Fett wirken ähnlich wie Fleisch, aber schwächer.

• 3. Die Ursache der Fleischwirkung ist die Magensaftsekretion des Fleisches, denn die Zufuhr einer entsprechenden Menge Salzsäure in den Dünndarm verbessert die Ausnutzung gerade so.

• 4. Der Zusatz von Fleisch zu Roggenvollkornbrot verbessert beim Menschen die Ausnutzung des Brotes sehr bedeutend, für Trockensubstanz wie für Stickstoff.

• 5. Die praktischen Folgerungen dieser Ausnutzungszahlen werden erörtert.

• 6. Selbst bei Vollkornbrot wird der weitaus größte Teil der Stärke bis zum Duodenum gelöst und verzuckert, von dem Eiweiß rund zwei Dritteile.

• 7. Die schlechte Ausnutzung cellulosereicher Nahrung beruht demnach nicht auf der Unangreifbarkeit von Stärke und Eiweiß durch die Fermente, sondern auf der kurzen Verweildauer alleingegebener cellulosereicher Kost.