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Zur physikalischen und chemischen Charakterisierung der als Lebensmittel-Zusatzstoffe verwendeten CelluloseätherI. Mitteilung Herstellung, Eigenschaften und Verwendung von Celluloseäthern

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Herstellung sowie chemische, physikalische und physiologische Eigenschaften von Celluloseäthern werden beschrieben. Die Möglichkeiten ihrer Verwendung auf dem Lebensmittelsektor werden erörtert und Vorschläge für die hierzu erforderlichen Anforderungen an Reinheit und Identität unterbreitet.

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Authors and Affiliations

  1. Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, München

    S. W. Souci, F. Crössmann & E. Mergenthaler

  2. Anwendungstechnischen Abteilung der Firma Kalle Aktiengesellschaft, Wiesbaden-Biebrich

    S. W. Souci, F. Crössmann & E. Mergenthaler

Authors
  1. S. W. Souci
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  2. F. Crössmann
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  3. E. Mergenthaler
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Souci, S.W., Crössmann, F. & Mergenthaler, E. Zur physikalischen und chemischen Charakterisierung der als Lebensmittel-Zusatzstoffe verwendeten CelluloseätherI. Mitteilung Herstellung, Eigenschaften und Verwendung von Celluloseäthern. Z Lebensm Unters Forch 125, 247–258 (1964). https://doi.org/10.1007/BF01728157

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