Über die Mineralbestandteile von Pilzen

Zusammenfassung

• 1. Die Mineralstoffgehalte der Pilze, auf Trockensubstanz berechnet, nehmen bei den verschiedenen Arten während des Wachstums zu.

• 2. Gleiche Pilzarten besitzen je nach ihrer Herkunft verschiedenartig zusammengesetzte Mineralstoffe.

• 3. Diese Zusammensetzung ist neben anderen Faktoren mit abhängig vom Bodenuntergrund der Fundstelle und von deren Bewaldungsart.

• 4. Die Einzelbestandteile der Pilzaschen verschiedener Pilzarten schwanken innerhalb recht erheblicher Grenzen.

• 5. Bei allen hier untersuchten Pilzen ist der mineralstoffreichste Teil die Hutoberhaut. Die Stiele enthalten weniger Mineralstoffe als die Hüte.

• 6. In der Verteilung der Aschen-Einzelbestandteile weisen die verschiedenen Teile der gleichen Pilzart große Unterschiede auf.

• 7. Das gleiche gilt vom Mangan- und Eisengehalt der Pilzaschen. Alle untersuchten Pilze enthalten Mangan. Der Eisengehalt der Pilzaschen beträgt im Durchschnitt das Zehnfache des Mangangehaltes. Im Hut findet sich im allgemeinen mehr Mangan und Eisen als im Stiel. Nur bei dem Knollenblätterschwamm wurde im Stiel mehr Mangan gefunden als im Hute.

• 8. Die Milchsäfte einiger Pilze enthalten ebenfalls Mangan und Eisen. Der Mineralstoffgehalt der Pilzmilchsäfte ist niedrig.