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Das Reduktionsvermögen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C. Der Gehalt der verschiedenen Obst- und Gemüsearten an reduzierendem Stoff

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  1. Vorhergehende Mitteilungen I und II: Diese Zeitschritt 1932,63, 1 und 23.

  2. K. Trillhose, Inaugural-Dissertation, Frankfurt a. Main 1930.

  3. Fr. Siebert, Inaugural-Dissertation, Frankfurt a. Main 1931.

  4. Einige der hier behandelten Lebensmittel sind im Rahmen dieser Untersuchungsreihe bereits von K. Trillhose und, mit dem verbesserten Extraktionsverfahren, von Fr. Siebert titriert worden. Im Folgenden werden auch verschiedene Werte von Herrn Siebert angegeben, die dann besonders gekennzeichnet werden durch die Abkürzung: Sb.

  5. A. Scheunert: Der Vitamingehalt der deutschen Nahrungsmittel. I. Teil. Berlin 1929, J. Springer.

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  8. Vergl. J. König und E. Kracht, Diese Zeitschrift 1929,57, 377.

  9. Diese Art des Titrierens ist von Fr. Siebert ausgearbeitet worden. Inaugural-Dissertation, Frankfurt a. Main 1931.

  10. Die Spalte FWKA ist hier weggelassen, weil der erste Kochauszug bereits den gesamten reduzierenden Stoff enthielt.

  11. Ausgeführt nach J. König und E. Kracht, Diese Zeitschrift 1929,57, 377.

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  12. Siehe die Fußnoten 2, 3 und 4 auf S. 242.

  13. Bei ? sind nach R. Berg die Angaben zweifelhaft.

  14. Bei ? sind nach R. Berg die Angaben zweifelhaft.

  15. Bei ? sind nach R. Berg die Angaben zweifelhaft.

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Authors and Affiliations

  1. Universitäts-Institut für Nahrungsmittelchemie in Frankfurt a. M., Frankfurt a. M., Deutschland

    J. Tillmans, P. Hirsch & J. Jackisch

Authors
  1. J. Tillmans
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  2. P. Hirsch
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  3. J. Jackisch
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Tillmans, J., Hirsch, P. & Jackisch, J. Das Reduktionsvermögen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C. Der Gehalt der verschiedenen Obst- und Gemüsearten an reduzierendem Stoff. Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel 63, 241–267 (1932). https://doi.org/10.1007/BF01653754

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01653754

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