The adsorbed film theory and solid stabilized emulsions

Summary

It is an established fact that a protective stabilization membrane is invariably formed at the interface during emulsification. The film being invisible, its thickness can be identified only by indirect methods. The thickness of the film has been calculated here from interfacial areas determined by size frequency analysis and it has been found to be of colloidal dimensions. While a special thickness of the film is a prerequisite of emulsion stability, there is lack of connection between the two properties, The varying strengths of the film are due to differences in surface tension ratios and not any other physical characteristic of the system. Although the permanence of an emulsion is determined by nature of the film, its other phyiscal characteristics and adsorption of the ions on the film resulting in electrical forces at the interface are the criteria which seem to have a direct bearing on emulsion stability.

Zusammenfassung

Es wird die Tatsache ausgeführt, da\ eine stabilisierende Schutzmembran wÄhrend der Emulgierung unverÄnderlich an der OberflÄche gebildet wird. Der Film ist unsichtbar, seine Dicke kann nur mit indirekten Methoden erfa\t werden. Die Dicke des Elms wurde hier aus den PhasengrenzflÄchen berechnet, die durch HÄufigkeitsanalayse bestimmt wurden, und sie wurde von üblichen kolloiden Dimensionen gefunden. WÄhrend eine bestimmte Dicke des Films eine Voraussetzung für EmulsionsstabilitÄt ist, gibt es doch keinen direkten Zusammenhang zwischen den beiden Eigenschaften. Die variierenden Festigkeiten des Films sind Differenzen in den VerhÄltnissen der OberflÄchenspannung und nicht irgendeiner anderen physikalischen Charakteristik des Systems zuzuschreiben. Obgleich die BestÄndigkeit einer Emulsion durch die Natur des Films bestimmt wird, sind seine anderen physikalischen Eigenschaften und die Adsorption von Ionen am Film, resultierend aus den elektrischen KrÄften in den OberflÄchen, die Kriterien, die unmittelbare Bedeutung für die EmulsionsstabilitÄt zu haben scheinen.