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Zur Kolloidchemie der Zucker-Fettsäure-Verbindungen, insbesondere der Stearylglukose

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Zusammenfassung

  1. 1.

    Es wird die Herstellung einer Verbindung zwischen Glukose und Stearylchlorid beschrieben.

  2. 2.

    Die Lösungen dieses Produktes in Paraffinöl geben schon in geringen Konzentrationen Gallerten. Diese zeigen die Erscheinung der Thixotropie. Die Gallertbildung ist temperaturreversibel.

  3. 3.

    Es werden Emulsionsversuche mit Paraffinöl und Wasser ausgeführt. Das hergestellte Glukosestearat besitzt gut emulgierende Eigenschaften.

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Authors and Affiliations

  1. Kolloidabteilung des Physikalisch-chemischen Instituts der Universität Leipzig, Deutschland

    Dieter Schmaltz

Authors
  1. Dieter Schmaltz
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Herrn Prof. Wo. Ostwald danke ich für sein freundliches Interesse, Herrn Dr. Erbring für die Anregung zu voranstehenden Versuchen.

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Schmaltz, D. Zur Kolloidchemie der Zucker-Fettsäure-Verbindungen, insbesondere der Stearylglukose. Kolloid-Zeitschrift 71, 234–235 (1935). https://doi.org/10.1007/BF01496834

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF01496834

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