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Zur gasehromatographisch bestimmten Fettsäurenzusammensetzung der Kakaobutter

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  • D. van Wijngaarden
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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Bei der gaschromatographischen Bestimmung der Fettsäurenzusammensetzung von Kakaobutter verschiedener Herkunft fällt auf, daß die Streuungen der analytischen Ergebnisse erheblich geringer sind als in der Literatur erwähnt. Möglicher-weise sind die Ursachen dieser Streuungen den unterschiedlichen Probenahmen, der Art der Fettgewinnung, der Herstellung der fettsauren Methylester, der gaschromatographischen Methodik und der quantitativen Auswertung der Gaschromatogramme zuzuschreiben. Die Fettsäurenzusammensetzung von 17 Kakaobutterproben verschiedenen Ursprungs und von 14 Handelsproben von Kakaobutter wird mitgeteilt.

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Authors and Affiliations

  1. Zentralinstitut für Ernährungsforschung TNO, Zeist

    D. van Wijngaarden, L. A. Thyssen & T. D. Osinga

Authors
  1. D. van Wijngaarden
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  2. L. A. Thyssen
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  3. T. D. Osinga
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van Wijngaarden, D., Thyssen, L.A. & Osinga, T.D. Zur gasehromatographisch bestimmten Fettsäurenzusammensetzung der Kakaobutter. Z Lebensm Unters Forch 137, 171–179 (1968). https://doi.org/10.1007/BF01460699

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