Ueber den Verlauf der Abkühlungskurven bei gelatinierenden Systemen

Zusammenfassung

Es werden Versuche beschrieben, die der Messung des Temperaturabfalls,den gelatinierende Systeme bei der Abkühlung zeigen, dienen. Im Gelatinierungsbereich erscheint — bei Seifen wenigstens — stets ein Knick oder Haltepunkt in den Temperaturkurven, woraus hervorgeht, daß im System Wärme frei wird. Diese auffallende Erscheinung wird zu der Wärmeabgabe in Parallele gestellt, die erfolgt, wenn ein lyophiles Kolloid „quillt“ bzw. ein in Wasser gelöster Kristall bei der Abkühlung mit Kristallwasser wieder kristallisiert.