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Nachweis und Bestimmung von Nitrosaminen in Lebensmitteln

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Die Prüfung auf das Vorkommen von Dimethyl- und Diäthy1nitrosamin in Fleischerzeugnissen, Tilsiter Käse und Mehl mit Hilfe colorimetrischer, spektroskopischer und gaschromatographischer Methoden ergab bisher keinen einwandfreien positiven Beweis, da ein eventueller Gehalt bei 1 mg/kg und darunter liegt. Zur exakten Bestimmung von Nitrosaminen in dieser Größenordnung warden geeignete Methoden erarbeitet, die nunmehr zur Untersuchung von Lebensmitteln herangezogen warden.

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Literatur

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Authors and Affiliations

  1. Mitteilung aus der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, München

    Klement Möhler & Otto Ludwig Mayrhofer

Authors
  1. Klement Möhler
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  2. Otto Ludwig Mayrhofer
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Der Deutschen Forschungsgemeinschaft danken wir für die gewährte Unterstiitzung.

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Möhler, K., Mayrhofer, O.L. Nachweis und Bestimmung von Nitrosaminen in Lebensmitteln. Z Lebensm Unters Forch 135, 313–318 (1968). https://doi.org/10.1007/BF01359062

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