Summary
Threshold values and odour qualities of a series of alicyclic and aromatic aldehydes were determined in air by gas Chromatographic olfactometry. Aldehydes bearing terminal phenyl or cycloalkyl substituents exhibited threshold minima at eight carbon atoms, as did saturated straight chain aliphatic aldehydes. Straight alkyl chains resulted in lower threshold values than cyclic structures.
Zusammenfassung
Die Schwellenwerte und Geruchsqualitäten einer Reihe von alicyclischen und aromatischen Aldehyden wurden mit einer gaschromatographisch-ol-factometrischen Methode in Luft ermittelt. Wie bei gesättigten aliphatischen Aldehyden, lag bei Aldehyden mit endständigem Phenyl-oder Cycloalkylrest das Schwellenwertminimum bei 8 Kohlenstoffatomen. Gestreckte Alkylketten bewirkten bei gleicher C-Zahl niedrigere Schwellenwerte als Ringstrukturen.
Similar content being viewed by others
Literatur
Ranson C von (1989) Dissertation TU München
Ranson C von, Belitz H-D (1992) Z Lebensm Unters Forsch 195:515
Boelens H, Heydel J (1973) Chem-Ztg 97:8
Amoore JE (1963) Nature 198:271
Author information
Authors and Affiliations
Additional information
2. Mitteilung: Z Lebensm Unters Forsch (1992) 195:515; Auszug aus der Dissertation von C. von Ranson [1]
Rights and permissions
About this article
Cite this article
von Ranson, C., Belitz, HD. Untersuchungen zur Struktur-Aktivitätsbeziehung bei Geruchsstoffen. Z Lebensm Unters Forch 195, 523–526 (1992). https://doi.org/10.1007/BF01204556
Received:
Issue Date:
DOI: https://doi.org/10.1007/BF01204556