Analytische Charakterisierung von Palatinit

Summary

The reaction product of the catalytic hydrogenation of isomaltulose (palatinose) is a mixture ofα-d-glucopyranosido-1,6-sorbitol and α-d-glucopyranosido-1,6-mannitol designated palatinit. Because of its high potential as a sugar substitute methods for the identification and characterization of hydrogenation products and for the determination of palatinit as an ingredient in food preparations and biological samples are required. Several working procedures are described in full detail including thin layer and gas chromatography as well as enzymatic and chemical determinations.

Zusammenfassung

Das Reaktionsprodukt der katalytischen Hydrierung von Isomaltulose (Palatinose) ist eine Mischung vonα-d-Glucopyranosido-1,6-sorbit undα-d-Glucopyranosido-1,6-mannit und wird als Palatinit bezeichnet. Seine Eignung als potentieller Zuckeraustauschstoff macht Methoden zur Identifizierung und Charakterisierung der Hydrierungsprodukte und zur Bestimmung von Palatinit als Bestandteil von Lebensmitteln und biologischem Material erforderlich. Mehrere Arbeitsvorschriften werden detailliert wiedergegeben; sie umfassen Dünnschicht- und Gaschromatographie ebenso wie enzymatische und chemische Bestimmungsmethoden.