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Pro und Kontra Honig — Sind Aussagen zur Wirkung des Honigs „wissenschaftlich hinreichend gesichert”?

Honey: the pros and cons — Are statements about the physiological effects of honey based on fact?

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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Summary

The physiological effects attributed to honey are described and discussed. These effects are to a great extent generalizations from experimental and clinical observations. In some cases the effects attributed to honey are based on tests which are no longer acceptable. Most of the statements about physiological effects caused by eating honey cannot be supported by scientific methods. Under German food law these are designated as “misleading”. Honey is comparable to sugar in its nutritive value. Other nutrients like protein, minerals and vitamins are present in such small amounts that they have no nutritional importance.

Zusammenfassung

Die dem Honig nachgesagten ernährungsphysiologischen Wirkungen werden dargestellt und diskutiert. Hierbei zeigt sich, daß diese Honigwirkungen zum großen Teil Verallgemeinerungen experimentell festgestellter oder aus klinischen Beobachtungen abgeleiteter Wirkungen sind. Teilweise beruhen die dem Honig nachgesagten Wirkungen auch auf Untersuchungen, die heute nicht mehr haltbar sind. Die meisten Aussagen zur Wirkung des Honigs müssen daher als wissenschaftlich nicht vertretbar und unter lebensmittelrechtlichen Aspekten als irreführend angesehen werden.

Honig ist ernährungsphysiologisch als Zucker einzuordnen. Die übrigen Inhaltsstoffe des Honigs, wie Proteine, Mineralstoffe, Vitamine, liegen in so geringen Mengen vor, daß ihnen für die menschliche Ernährung keine Bedeutung beigemessen werden kann.

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Authors and Affiliations

  1. Fachhochschule Hamburg, Fachbereich Ernährung und Hauswirtschaft, Lohbrügger Kirchstraße 65, D-2050, Hamburg 80, Bundesrepublik Deutschland

    Klaus Heitkamp & Mechthild Busch-Stockfisch

Authors
  1. Klaus Heitkamp
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  2. Mechthild Busch-Stockfisch
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Heitkamp, K., Busch-Stockfisch, M. Pro und Kontra Honig — Sind Aussagen zur Wirkung des Honigs „wissenschaftlich hinreichend gesichert”?. Z Lebensm Unters Forch 182, 279–286 (1986). https://doi.org/10.1007/BF01027625

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