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Gaschromatographische Bestimmung des Gehaltes an Milchfett in Milchschokolade

  • Origalarbeiten
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Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Der Gehalt an Milchfett in Milchschokolade wurde nach zwei verschiedenen Methoden bestimmt, nämlich mit Hilfe der neuen Kirschner-Zahl und gaschromatographisch. Mit der letztgenannten Arbeitsweise wurden gleichzeitig alle Fettsäuren ab Caprylsäure erfaßt. Der Gehalt an Milchfett im Gesamtfett wird aus dem Verhältnis der Methylester von Myristin- und Palmitinsäure festgestellt.

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Authors and Affiliations

  1. Mitteilung aus dem „Keuringsdienst van Waren”, Amsterdam, The Netherlands

    M. Van Praag & H. J. Hardon

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  1. M. Van Praag
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  2. H. J. Hardon
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Van Praag, M., Hardon, H.J. Gaschromatographische Bestimmung des Gehaltes an Milchfett in Milchschokolade. Z Lebensm Unters Forch 126, 271–274 (1965). https://doi.org/10.1007/BF01027332

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