Zusammenfassung
Vorgerichte — auch «Hors-d’oeuvres» genannt — sind der erste Eindruck, den wir von einer Mahlzeit erhalten. Schon ihre Benennung Vorgericht zeigt ihre Rolle im Menü an. Man darf zu Vorgerichten nur leichte, wenn auch delikate Zutaten nehmen. Niemals dürfen die Vorgerichte ein eigentliches Gericht ausmachen! Sie sollen sorgfältig und mit viel Liebe zusammengestellt werden. Beispiele festlicher «Hors-d’œuvres» sind: 1 gefüllte Tomate, 1 gefülltes Ei, ein Cocktail, Appetitbissen, ein exquisiter Salat, Avocado mit Krabben oder Hühnerfleisch, Avocadosalat, Medaillon von Sardellen (nach Escoffier), gefüllte Artischockenböden usw.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Rights and permissions
Copyright information
© 1976 Springer Basel AG
About this chapter
Cite this chapter
Strauss, F. (1976). Zauberwort «Hors-d’œuvre». In: Roh macht Froh. Birkhäuser, Basel. https://doi.org/10.1007/978-3-0348-6599-9_13
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-0348-6599-9_13
Publisher Name: Birkhäuser, Basel
Print ISBN: 978-3-0348-6600-2
Online ISBN: 978-3-0348-6599-9
eBook Packages: Springer Book Archive