Zusammenfassung
Der glykämische Index (GLYX) beschreibt die direkte Wirkung von Kohlenhydraten aus der Nahrung auf die Blutzuckerkonzentration. Mit ihm lässt sich grob abschätzen, wie schnell 50 verwertbare Gramm dieses Energieträgers aus einem bestimmten Lebensmittel den Blutzuckerspiegel über den Normalwert anheben.
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Mathias, D. (2015). Glykämischer Index und glykämische Last. In: Fit von 1 bis Hundert. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-44158-9_41
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