Zusammenfassung
Je nach die Jahreszeit wurden die Unterschiede in chemischer Fettzusammensetzung und die folgende daraus Unterschiede in der Jodzahl sowie auch in der dilatosotrischen Charakteristik festgestellt. Die Untersuchungen zeigen eine wesentlichen Einfluss der Fettzusammensetzung auf die rheologische Eigenschaften der Butter von der kontinuierlichen und periodischen Verfahren.
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© 1986 D. Reidel Publishing Company, Dordrecht, Holland
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Kisza, J., Staniewski, B., Batura, K., Borewski, K. (1986). Rheologische Eigenschaften der Butter Je Nach der Fettzusammensetzung und den Herstellungsverfahren. In: MILK the vital force. Springer, Dordrecht. https://doi.org/10.1007/978-94-009-3733-8_10
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