Skip to main content
SpringerLink
Log in

Chemische voedselveiligheid

  • Chapter
  • First Online:
Informatorium voor Voeding en Diëtetiek

  • 1342 Accesses

Samenvatting

Bij chemische voedselveiligheid gaat het over de aanwezigheid van schadelijke chemische bestanddelen in voedsel. Via diverse routes kan voedsel besmet raken met deze stoffen. Hun aanwezigheid is niet te zien of te ruiken. Om veilig voedsel te garanderen zijn er voor schadelijke stoffen in voedsel diverse wetten opgesteld en gelden er Maximale Residu Limieten (MRL’s) voor schadelijke stoffen in producten. Door deze wetgeving zijn de risico’s van potentieel schadelijke chemische stoffen in Nederland te verwaarlozen.

Informatorium voor Voeding en Diëtetiek, Voedingsleer, april 2014

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this chapter

Log in via an institution
eBook
USD 19.99
Price excludes VAT (USA)
  • Available as EPUB and PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever
Softcover Book
USD 27.99
Price excludes VAT (USA)
  • Compact, lightweight edition
  • Dispatched in 3 to 5 business days
  • Free shipping worldwide - see info

Tax calculation will be finalised at checkout

Purchases are for personal use only

Institutional subscriptions

Notes

  1. 1.

    Er zijn twee soorten amandelen: zoete en bittere. De zoete, en voor consumptie geschikte amandelen, bevatten geen cyanogenen.

Referenties

  • Anoniem. Kennisbank Voedselveiligheid, Voedsel en Waren Autoriteit, www.vwa.nl (oktober 2013).

  • Anoniem. Risicobeoordeling inzake aanwezigheid van acrylamide in de voeding van de mens, RIVM-RIKILT Frontoffice voedselveiligheid, d.d. 20-3-2007 (definitieve versie).

    Google Scholar 

  • Anoniem. Update of the monitoring of levels of dioxins and PCBs in food and feed, Scientific report of EFSA, European Food Safety Authority. EFSA Journal 2012; 10(7): 2832.

    Google Scholar 

  • Dijk R. VMT’s Ingrediëntenwijzer 2010. Capelle aan den IJssel: Media Business Press BV, 2010.

    Google Scholar 

  • European Union. Commission regulation (EU) No 1259/2011 of 2 December 2011 amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels for dioxins, dioxin-like PCBs and non dioxin-like PCBs in foodstuffs. Official Journal of the European Union 3.12.2011, L320/18–23.

    Google Scholar 

  • Europese Commissie. Richtlijn 2002/67/EG van de commissie van 18 juli 2002 betreffende de etikettering van levensmiddelen die kinine en levensmiddelen die cafeïne bevatten. Publicatieblad van de Europese Gemeenschappen 19.7.2002, L191/20–21.

    Google Scholar 

  • Europese Commissie. Richtlijn 2004/77/EG van de commissie van 29 april 2004 tot wijziging van Richtlijn 94/54/EG wat betreft de etikettering van bepaalde levensmiddelen die glycyrrizinezuur en het ammoniumzout daarvan bevatten. Publicatieblad van de Europese Unie 30.4.2004, L162/76–77.

    Google Scholar 

  • Europese Commissie. Verordening (EU) nr. 37/2010 van de commissie van 22 december 2009 betreffende farmacologisch werkzame stoffen en de indeling daarvan op basis van maximumwaarden voor residuen in levensmiddelen van dierlijke oorsprong. Publicatieblad van de Europese Unie 20.1.2010, L15/1–72.

    Google Scholar 

  • Europese Commissie. Verordening (EG) nr. 208/2005 van de Commissie van 4 februari 2005 tot wijziging van Verordening (EG) Nr. 466/2001 wat betreft polycyclische aromatische koolwaterstoffen. Publicatieblad van de Europese Unie 8.2.2005, L34/3–5.

    Google Scholar 

  • Europese Commissie. Verordening (EG) nr. 396/2005 van het Europees Parlement en de Raad van 23 februari 2005 tot vaststelling van maximumgehalten aan bestrijdingsmiddelenresiduen in of op levensmiddelen en diervoeders van plantaardige en dierlijke oorsprong en houdende wijziging van Richtlijn 91/414/EG van de Raad. Publicatieblad van de Europese Unie 16.3.2005, L70/1–16.

    Google Scholar 

  • Europese Commissie. Verordening (EG) nr. 466/2001 van de Commissie van 8 maart 2001 tot vaststelling van maximumgehalten aan bepaalde verontreinigingen in levensmiddelen. Publicatieblad van de Europese Gemeenschappen 16.3.2001, L77/1–13.

    Google Scholar 

  • Europese Commissie. Verordening (EG) nr. 1333/2008 van het Europees Parlement en de Raad van 16 december 2008 inzake levensmiddelenadditieven’, Publicatieblad van de Europese Unie, 31.12.2008, L354/16–33.

    Google Scholar 

  • Europese Commissie, ‘Verordening (EG) nr. 1881/2006 van de Commissie van 19 december 2006 tot vaststelling van de maximumgehalten aan bepaalde verontreinigingen in levensmiddelen. Publicatieblad van de Europese Gemeenschappen 20.12.2006, L364/5–24.

    Google Scholar 

  • Europese Raad. Verordening (EG) nr. 470/2009 van het Europees Parlement en de Raad van 6 mei 2009 tot vaststelling van communautaire procedures voor het vaststellen van grenswaarden voor residuen van farmacologisch werkzame stoffen in levensmiddelen van dierlijke oorsprong, tot intrekking van Verordening (EEG) nr. 2377/90 van de Raad en tot wijziging van Richtlijn 2001/82/EG van het Europees Parlement en de Raad en van Verordening (EG) nr. 726/2004 van het Europees Parlement en de Raad. Publicatieblad van de Europese Gemeenschappen 16.6.2009, L 152/1–22.

    Google Scholar 

  • Gommer AM, Ossendorp BC. Chemische verontreiniging van voedsel: Wet- en regelgeving ten aanzien van voedselveiligheid. In: Volksgezondheid Toekomst Verkenning. Nationaal Kompas Volksgezondheid. Bilthoven: RIVM: http://www.nationaalkompas.nl Volksgezondheid\Determinanten\Omgeving\Fysieke leefomgeving\Voedselveiligheid\Chemisch, 14 juli 2011. Geraadpleegd 18 oktober 2013.

  • Hogervorst JG, Schouten LJ, Konings EJ, Goldhohm RA, Brandt PA van den. A prospective stydy of dietary acrylamide intake and the risk of endometrial, ovarian and beast cancer. Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention 16(11): 2304–13.

    Google Scholar 

  • Kreijl CF van, Knaap AGAC. Ons eten gemeten. Gezonde voeding en veiligheid in Nederland. RIVM, Sector Voeding en Consumentenveiligheid (pp. 142-167). Houten: Bohn Stafleu van Loghum, 2004.

    Google Scholar 

  • NVWA. Residuen van gewasbeschermingsmiddelen op groente en fruit. Overzicht van uitkomsten NVWA-inspecties juli 2010-juni 2012 (november 2012).

    Google Scholar 

  • Ossendorp BC. Wat is chemische verontreiniging van voedsel? In: Volksgezondheid Toekomst Verkenning, Nationaal Kompas Volksgezondheid. Bilthoven: RIVM: http://www.nationaalkompas.nl Volksgezondheid\Determinanten\Omgeving\Fysieke leefomgeving\Voedselveiligheid\Chemisch, 14 juli 2011. Geraadpleegd 18 oktober 2013.

  • Pusztai A, Bardocz S. Biological effects of plant lectins on the gastrointestinal tract: metabolic consequences and applications. Trends in Glycoscience and Glycotechnology 1996; 8: 149–165.

    Google Scholar 

  • Schlax C. Natuurlijke toxinen in voedingsmiddelen: fytotoxinen. Chemische feitelijkheden 2001; 183: 1–10.

    Google Scholar 

  • Stolker AAM, Pikkemaat MG. Onderzoek naar antibiotica in consumptievlees. Rapport 2012.002 (maart 2012).

    Google Scholar 

  • VWA. FNLI ‘Handleiding tot etikettering van allergenen. Informatieblad 2008; 83 (oktober).

    Google Scholar 

Websites

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Doesburg, The Netherlands

    Ir. R. Dijk (specialist veilig voedsel bij Dijk Food Consultancy)

Authors
  1. Ir. R. Dijk
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Editor information

Editors and Affiliations

  1. Almere, The Netherlands

    Majorie Former

  2. DELFT, The Netherlands

    Gerdie van Asseldonk

  3. Garrelsweer, The Netherlands

    Jacqueline Drenth

  4. Drachten, Friesland, The Netherlands

    Jolanda van Duinen

Copyright information

© 2014 Bohn Stafleu van Loghum

About this chapter

Cite this chapter

Dijk, I. (2014). Chemische voedselveiligheid. In: Former, M., van Asseldonk, G., Drenth, J., van Duinen, J. (eds) Informatorium voor Voeding en Diëtetiek. Bohn Stafleu van Loghum, Houten. https://doi.org/10.1007/978-90-368-0645-9_1

Download citation

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-90-368-0645-9_1

  • Published:

  • Publisher Name: Bohn Stafleu van Loghum, Houten

  • Print ISBN: 978-90-368-0644-2

  • Online ISBN: 978-90-368-0645-9

  • eBook Packages: Dutch language eBook collection

Publish with us

Policies and ethics

Search

Navigation