Riassunto
Il Ministero dellia Salute definisce corne “dadditivo alimentare” qualsiasi sostanza non consumata come alimento in quanto tale o utilizzata come ingrediente tipico degli alimenti, ma aggiunta intenzionalmente per un fine tecnologico. In altri termini, grazie al loro uso, gli additivi consentono la produzione, lo stoccaggio e la distribuzione di prodotti alimentari in aree geografiche molto distanti dai luoghi di provenienza.
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Colonna, S., Folco, G., Marangoni, F. (2013). Additivi e conservanti. In: I cibi della salute. Springer, Milano. https://doi.org/10.1007/978-88-470-2026-9_10
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-88-470-2026-9_10
Publisher Name: Springer, Milano
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