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Die einzelnen Nährstoffe

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Book cover Handbuch der Ernährungslehre

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Zusammenfassung

Die Gesamtheit der in unserer Nahrung und im menschlichen Körper vorkommenden Eiweißkörper ist noch nicht bekannt. Eine Einteilung vom rein chemischen Gesichtspunkt läßt sich noch nicht geben. Sie würde nicht nur die Kenntnis aller in den verschiedenen Eiweißen vorkommenden Atomgruppen, sondern auch die ihrer stereometrischen Gliederung voraussetzen. Es sind daher mehr physikalische Gesichtspunkte und solche, die der Herkunft und dem Vorkommen der Eiweißkörper entnommen sind, welche der heute üblichen Einteilung zugrunde liegen. Wir halten uns an die praktisch sehr brauchbare Darstellung von Abderhalden’s Assistenten A. Fodor1 und verweisen betreffs Einzelheiten auf die treffliche Darstellung in der III. Auflage von Abderhalden’s Lehrbuch der physiologischen Chemie2.

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Authors and Affiliations

  1. Frankfurt A. M., Deutschland

    Dr. Carl von Noorden (Geheimer Medizinalrat und Professor)

  2. Wien, Österreich

    Dr. Hugo Salomon (Professor)

Authors
  1. Dr. Carl von Noorden
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  2. Dr. Hugo Salomon
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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© 1920 Julius Springer in Berlin

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von Noorden, C., Salomon, H. (1920). Die einzelnen Nährstoffe. In: Handbuch der Ernährungslehre. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-7091-9933-6_2

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-7091-9933-6_2

  • Publisher Name: Springer, Vienna

  • Print ISBN: 978-3-7091-9686-1

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