Zusammenfassung
Obwohl über Zucker im allgemeinen (S. 26) und einzelne Zuckerarten im besonderen schon mehrfach berichtet ist (z. B. über Milchzucker (S. 302), muß hier wegen der großen Wichtigkeit des Zuckers für die Ernährung der Gesunden und Kranken noch einmal im Zusammenhang darüber gesprochen werden.
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von Noorden, C., Salomon, H. (1920). Zucker. In: Handbuch der Ernährungslehre. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-7091-9933-6_13
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