Zusammenfassung
Beim Erhitzen wässeriger Saponinlösungen mit verdünnten Säuren findet eine hydrolytische Spaltung statt, wobei Zucker und zuckerfreie Verbindungen, die Sapogenine, entstehen. Die Abspaltung der Kohlenhydratkomplexe erfolgt häufig stufenweise, so daß die ersten Spaltungsprodukte zwar zuckerärmer, aber noch nicht völlig zuckerfrei sind. Diese ersten Spaltungsprodukte bezeichnet Kobert 1) als Anfangssapogenine oder Prosapogenine im Gegensatz zu den völlig zuckerfreien Spaltlingen, den Endsapogeninen. Die Sapogenine sind, wie später genauer erörtert werden soll, in Wasser unlöslich, das Fortschreiten der hydrolytischen Spaltung zeigt sich daher in der vorher klaren Saponinlösung durch das Auftreten einer Trübung oder eines Niederschlages an.
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R. Kobert, Saponinsubstanzen, in Real-Enzyklopädie der ges. Heilkunde 4. Aufl.
E. Winterstein u. H. Blau, Zeitschr. f. physiolog. Chemie 75, 410 (1911).
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Kofler, L. (1927). Hydrolytische Spaltung. In: Die Saponine. Springer, Vienna. https://doi.org/10.1007/978-3-7091-9826-1_14
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-7091-9826-1_14
Publisher Name: Springer, Vienna
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