Kinderküche pp 30-31 | Cite as

Die wichtigsten Begriffe der Küchentechnik

• Authors
• Authors and affiliations

• H. Birkner
• K. Freisteiner
• G. Hansekowitz
• P. Panzer
• E. Nobel
• C. Pirquet

Chapter

• 17 Downloads

Zusammenfassung

Abschlagen heißt, eine schon verbundene Masse (Hefeteig) so lange bearbeiten, bis die Teigmasse sich in Blasen abhebt.

This is a preview of subscription content, log in to check access.

Notes

Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1927

Authors and Affiliations

• H. Birkner
  • 1
• K. Freisteiner
  • 1
• G. Hansekowitz
  • 1
• P. Panzer
  • 1
• E. Nobel
  • 1
• C. Pirquet
  • 1

1. 1.Universitäts-KinderklinikWienÖsterreich