Advertisement

Die Lipide anderer Getreidestärken

  • Ludwig Acker
  • Hermann Josef Schmitz
Chapter
  • 12 Downloads
Part of the Forschungsberichte des Landes Nordrhein-Westfalen book series (FOLANW, volume 1940)

Zusammenfassung

Alle Getreidestärken besitzen einen mehr oder weniger hohen Gehalt an Lipiden. Sie unterscheiden sich in ihrem Cholinanteil und ihrem Phosphorgehalt wesentlich von der Weizenstärke (Tab. 4), die im Cholingehalt die anderen Stärkearten weit überragt.

Preview

Unable to display preview. Download preview PDF.

Unable to display preview. Download preview PDF.

Copyright information

© Springer Fachmedien Wiesbaden 1968

Authors and Affiliations

  • Ludwig Acker
    • 1
  • Hermann Josef Schmitz
    • 1
  1. 1.Institut für LebensmittelchemieUniversität MünsterDeutschland

Personalised recommendations